Se estima que la producción mundial de cereales alcanzará un máximo histórico, aunque las condiciones atmosféricas calurosas y secas podrían afectar a los rendimientos

Roma, julio de 2025 – El índice de precios de los alimentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se situó en 128.0 puntos durante el mes de junio, lo que representa un incremento del 0.5 % en comparación con mayo. Este leve aumento se explica por la subida de los precios internacionales de la carne, los productos lácteos y los aceites vegetales, que compensaron las caídas registradas en los cereales y el azúcar.

A pesar del repunte mensual, el índice se mantiene un 5.8 % por encima de su nivel del mismo mes en 2024, pero continúa muy por debajo del máximo histórico alcanzado en marzo de 2022. Este índice sirve como referencia para los precios internacionales de los principales productos alimentarios comercializados en el mundo.

Descenso en los precios de los cereales, con excepción del trigo

El índice de precios de los cereales de la FAO bajó un 1.5 % respecto al mes anterior. Los precios internacionales del maíz cayeron notablemente debido a una oferta abundante desde la Argentina y Brasil. También disminuyeron los precios del sorgo, la cebada y el arroz índica, afectado por una menor demanda global. En contraste, los precios del trigo aumentaron debido a preocupaciones climáticas en zonas productoras clave como Estados Unidos, Rusia y la Unión Europea.

Aceites vegetales al alza por fuerte demanda y clima desfavorable

El índice de precios de los aceites vegetales subió un 2.3 % en junio. El aceite de palma lideró el aumento con una subida cercana al 5 %, impulsado por la fuerte demanda mundial. También se incrementaron los precios del aceite de soja, ante las expectativas de un mayor uso en biocombustibles en Brasil y EE. UU., así como por el encarecimiento de la soja sudamericana. Por su parte, el aceite de colza subió debido a temores por escasez global. En cambio, el aceite de girasol bajó por mejores perspectivas de producción en la región del Mar Negro.

La carne alcanza un nuevo máximo histórico

Los precios mundiales de la carne aumentaron un 2.1 %, marcando un nuevo récord. Las carnes de bovino, cerdo y ovino experimentaron subidas, mientras que la carne de aves de corral registró una nueva baja. Este aumento refleja las presiones de oferta y la creciente demanda en los mercados globales.

Productos lácteos con ligera subida impulsada por la mantequilla

El índice de precios de los productos lácteos subió un 0.5 % respecto al mes anterior. La mantequilla alcanzó un nuevo máximo debido a la escasez de oferta en Oceanía y la Unión Europea, sumada a la fuerte demanda de Asia. También subieron los precios del queso por tercer mes consecutivo, mientras que las leches en polvo bajaron por abundante oferta y demanda débil.

El azúcar baja por cuarto mes consecutivo

El azúcar experimentó una caída del 5.2 %, alcanzando su nivel más bajo desde abril de 2021. Este descenso se debe a una mejora en las previsiones de producción en Brasil, India y Tailandia, respaldadas por condiciones meteorológicas favorables y ampliaciones en la superficie sembrada.

Producción mundial de cereales alcanzará un nuevo récord

Según las últimas previsiones de la FAO, la producción mundial de cereales en 2025 alcanzará los 2.925 millones de toneladas, un 0.5 % más que el mes anterior y un 2.3 % más que en 2024. Se prevé una producción récord de trigo (805.3 millones de toneladas), impulsada por mejores rendimientos en India y Pakistán. También se estima un aumento en la producción de maíz y arroz, gracias a condiciones favorables en Asia y Sudamérica, a pesar de las reducciones esperadas en EE. UU. e Iraq.

El consumo y las reservas mundiales de cereales también crecerán

La utilización mundial de cereales en 2025/26 se estima en 2,900 millones de toneladas, un 0.8 % más que en la campaña anterior. El consumo de arroz continuará en ascenso, impulsado por la demanda alimentaria y la producción de etanol en India. Las reservas mundiales de cereales podrían aumentar un 2.2 %, alcanzando los 889.1 millones de toneladas, lo que elevaría la relación reservas/utilización al 30.3 %, señal de una oferta global cómoda.

Aumentará el comercio mundial de cereales

El comercio mundial de cereales se proyecta en 486.9 millones de toneladas para 2025/26, un 1.2 % más que el año anterior. Se espera un incremento en las exportaciones de trigo y arroz, que podría alcanzar un récord de 60.8 millones de toneladas. Por el contrario, el comercio de maíz disminuiría levemente, mientras que las exportaciones de cebada y sorgo podrían repuntar.

La FAO publica nuevo informe sobre reservas estratégicas

En su última edición del boletín Market Monitor, el Sistema de Información sobre el Mercado Agrícola (SIMA) —coordinado por la FAO— presentó un artículo especial sobre la importancia de las reservas estratégicas de cereales. El documento aboga por mantener estas reservas en volúmenes reducidos, con estructuras simples e inteligentes, como herramienta clave para garantizar la seguridad alimentaria global.